ヴィーガンスタート ヴィーガンと魚介類・だし|歴史・科学・環境が示す新しい選択 ヴィーガンと魚介類の関係を歴史・科学・環境の視点で解説。日本の食文化の実態や魚介類を避ける倫理・環境負荷、植物性食の持続可能性をわかりやすく整理したガイドです。 ヴィーガンスタート