魚

日本の食文化と魚食の歴史をひも解きつつ、魚も苦痛を感じる生命であるという科学的知見、海洋環境への負荷、健康リスクを含めて解説。植物性の旨味や代替技術を踏まえ、「魚を食べない」という選択が合理的で持続可能な現代のライフスタイルである理由を示します。