こんにちは！ヴィーガンスタート編集部です。
この記事では、ヴィーガン・ベジタリアンが安心して食べられる食品に適用されるJAS規格について、お伝えしていきます。
そのほかにも、ヴィーガン市販品163選やプラントベース100選といった記事も公開していますので、ぜひお読みいただけますと、幸いです。
JAS0025とは
認定NPO法人日本ベジタリアン協会からの申し出によって、ヴィーガン・ベジタリアンの方が安心して口にできる食品について、その品質基準や表示について規格を統一したものです。JAS0025とJAS0026 は、2022年9月6日に制定された比較的、新しい制度といえます。
0025…ベジタリアン又はヴィーガンに適した加工食品
0026…ベジタリアン又はヴィーガン料理を提供する飲食店等の管理方法
0025は飲食料品について、0026は取扱方法についての規格となっています。
そもそもJASとは
日本農林規格等に関する法律（JAS法）に基づく制度で、品物や取扱い方法などについての規格を国が制定しています。
JASを満たせば、JASマークを、商品に掲示できるほか、広告表示も可能です。
また有機JASマーク制度もあり、こちらも認証事業者しか使うことができません。そのためJASマークのないオーガニック食品などは注意をしたほうがいいです。
日本農林規格の一覧
1 農産物缶詰及び農産物瓶詰
出典：JASの対象となる品目（規格）は？
2 畜産物缶詰及び畜産物瓶詰
3 水産物缶詰及び水産物瓶詰
4 豆乳類
5 にんじんジュース及びにんじんミックスジュース（JAS 0388）
6 ハンバーガーパティ
7 チルドハンバーグステーキ（JAS 1016）
8 チルドミートボール（JAS 1238）
9 乾めん類（JAS 0911）
10 即席めん
11 植物性たん白（JAS 0838）
12 パン粉（JAS 1491）
13 農産物漬物（JAS 1752）
14 トマト加工品（JAS 1419）
15 ジャム類（JAS 0524）
16 削りぶし（JAS 1122）
17 煮干魚類
18 ぶどう糖（JAS 1412）
19 異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖（JAS 0208）
20 醸造酢（JAS 0801）
21 精製ラード（JAS 0988）
22 マーガリン類（JAS 0932）
23 ショートニング（JAS 0989）
24 食用精製加工油脂（JAS 1424）
25 そしゃく配慮食品 （JAS 1568）
26 果実飲料（JAS 1075）
27 りんごストレートピュアジュース（JAS 1348）
28 炭酸飲料
29 ベーコン類
30 ハム類
31 プレスハム
32 ソーセージ
33 マカロニ類（JAS 2633）
34 ドレッシング（JAS 0955）
35 風味調味料（JAS 0310）
36 乾燥スープ（JAS 0602）
37 ウスターソース類
38 しょうゆ （JAS 1703）
39 食用植物油脂
40 熟成ベーコン類
41 熟成ハム類
42 熟成ソーセージ類
43 手延べ干しめん（JAS 1189）
44 地鶏肉
45 人工種苗生産技術による水産養殖産品（JAS 0005）
46 障害者が生産行程に携わった食品（JAS 0010）
47 持続可能性に配慮した鶏卵・鶏肉（JAS 0013）
48 精米(JAS 0017)
49 大豆ミート食品類(JAS 0019)
50 プロバイオポニックス技術による養液栽培の農産物(JAS 0021)
51 みそ (JAS 0022)
52 ベジタリアン又はヴィーガンに適した加工食品(JAS 0025)
53 低たん白加工処理玄米の包装米飯(JAS 0027)
ベジタリアン又はヴィーガンに適した加工食品に関する基準
4.2 卵及び乳製品を摂食するベジタリアンに適した加工食品
卵及び乳製品を摂食するベジタリアンに適した加工食品の基準は，次による。
a) 次のものを除く動物由来の1次原料及び2次原料（2次原料における加工助剤については，動物の骨炭及び甲殻類から得られるキトサンに限る。）を用いてはならない。ただし，1次原料及び2次原料に限らず，いかなる段階における原材料及び添加物について，動物由来であることが当該原材料及び添加物の名称等から容易に判断される場合にあっては，次のものを除く当該原材料及び添加物を用いてはならない。
1) 動物の卵又はその加工食品
2) 動物の乳又はその加工食品
3) 蜂蜜又は蜜蜂製品（蜜ろう，プロポリス等）
4) ラノリンを含む羊毛脂
5) 1)～4)の成分又はその派生物
b) 卵及び乳製品を摂食するベジタリアンに適した加工食品に関するいかなる動物試験も製造業者等によって実施されていてはならない。
4.3 卵を摂食するベジタリアンに適した加工食品
卵を摂食するベジタリアンに適した加工食品の基準は，次による。
a) 次のものを除く動物由来の1次原料及び2次原料（2次原料における加工助剤については，動物の骨炭及び甲殻類から得られるキトサンに限る。）を用いてはならない。ただし，1次原料及び2次原料に限らず，いかなる段階における原材料及び添加物について，動物由来であることが当該原材料及び添加物の名称等から容易に判断される場合にあっては，次のものを除く当該原材料及び添加物を用いてはならない。
1) 動物の卵又はその加工食品
2) 蜂蜜又は蜜蜂製品（蜜ろう，プロポリス等）
3) ラノリンを含む羊毛脂
4) 1)～3)の成分又はその派生物
b) 卵を摂食するベジタリアンに適した加工食品に関するいかなる動物試験も製造業者等によって実施されていてはならない。
4.4 乳製品を摂食するベジタリアンに適した加工食品
乳製品を摂食するベジタリアンに適した加工食品の基準は，次による。
a) 次のものを除く動物由来の1次原料及び2次原料（2次原料における加工助剤については，動物の骨炭及び甲殻類から得られるキトサンに限る。）を用いてはならない。ただし，1次原料及び2次原料に限らず，いかなる段階における原材料及び添加物について，動物由来であることが当該原材料及び添加物の名称等から容易に判断される場合にあっては，次のものを除く当該原材料及び添加物を用いてはならない。
1) 動物の乳又はその加工食品
2) 蜂蜜又は蜜蜂製品（蜜ろう，プロポリス等）
3) ラノリンを含む羊毛脂
4) 1)～3)の成分又はその派生物
b) 乳製品を摂食するベジタリアンに適した加工食品に関するいかなる動物試験も製造業者等によって実施されていてはならない。
4.5 ヴィーガンに適した加工食品
ヴィーガンに適した加工食品の基準は，次による。
a) 動物由来の1次原料及び2次原料（2次原料における加工助剤については，動物の骨炭及び甲殻類から得られるキトサンに限る。）を用いてはならない。ただし，1次原料及び2次原料に限らず，いかなる段階における原材料及び添加物について，動物由来であることが当該原材料及び添加物の名称等から容易に判断される場合にあっては，当該原材料及び添加物を用いてはならない。
b) ヴィーガンに適した加工食品に関するいかなる動物試験も製造業者等によって実施されていてはならない。
以上、農林水産省の資料から抜粋
JAS0025に該当する飲食料品は動物実験も行っていない
ヴィーガンの動物愛護の気持ちを考慮した規格になっている点が、大きなポイントです。
これからヴィ―ガンを目指す方は、ヴィーガン認証マークだけではなくJASマークのある飲食料品を選ぶようにしたいものです。
