ヘルシーハット 【冷凍】豆乳チョコクリームのデコレーション
松竹圓 【冷凍】ヴィーガンケーキ
キッコーマン 豆乳
マルサンアイ 豆乳
ALPRO（アルプロ） オーツミルク
豆乳よりクセが少なくて、アーモンドミルクよりあっさりとしています。
マルサンアイ 豆乳グルト
マルサンアイ 豆乳シュレッド 豆乳スライス
ポッカサッポロ SOYBIO 豆乳ヨーグルト
グリコ アーモンド効果
アサヒ飲料 豆乳生まれのカルピスGREEN CALPIS
サントリー 割るだけBOSSカフェ
アーモンドラテは、口にした瞬間「乳不使用でここまで再現できるの？！」とビックリ！みなさんにも驚きと発見をしていただきたいです。（期間限定商品です）
森永乳業 マウントレーニア ソイラテ Plants ＆ Me
スジャータめいらく 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ
成城石井 有機キヌアのマクロビクッキー
文献による総括
ヴィーガンのお菓子に関する日本と海外の文献は、それぞれの食文化や嗜好、健康志向に基づいて、異なるアプローチで論じられています。以下に、日本の文献と海外の文献の特徴と具体例を挙げて説明します。
🍀 日本の文献
日本のヴィーガンお菓子に関する文献は、伝統的な和菓子や洋菓子をヴィーガン仕様にアレンジする方法が中心となっています。
和菓子のヴィーガン化: 日本では、もともと動物性原料を使用しない和菓子が多く、これを基にしたヴィーガンお菓子が紹介されています。特に、あんこ、寒天、米粉、蕨餅などの伝統的な和菓子の材料を使用したレシピが豊富です。これらの文献では、砂糖の代替としてメープルシロップやアガベシロップが用いられることが多く、健康志向に対応したヴィーガンお菓子が提案されています。
洋菓子のヴィーガンレシピ: 日本のヴィーガン洋菓子は、乳製品や卵の代替品を使って作られるレシピが主流です。豆乳、アーモンドミルク、ココナッツオイル、オリーブオイル、アーモンド粉など、植物性の材料を使用して、ケーキ、クッキー、マフィン、プリンなどの人気のある洋菓子がヴィーガン仕様にアレンジされています。また、日本で手に入りやすい食材を使った実践的なレシピが多く掲載されています。
健康と美容に配慮したヴィーガンスイーツ: 日本の文献では、ヴィーガンスイーツが美容や健康に良いとされることから、美容効果やダイエット効果を強調したレシピが多く紹介されています。砂糖や小麦粉の使用を抑えたレシピや、グルテンフリーのヴィーガンスイーツも人気です。
🍀 海外の文献
海外のヴィーガンお菓子に関する文献は、特に健康志向や持続可能性を重視した内容が多く見られます。
多様な材料の使用: 海外のヴィーガンお菓子は、アーモンドミルク、カシューナッツバター、ココナッツミルク、メープルシロップ、アガベシロップ、チアシード、フラックスシード、ナッツ類、ドライフルーツなど、多様な植物性材料を使用することが特徴です。これらの材料は、味わいや食感を豊かにするだけでなく、栄養価も高いため、健康的なヴィーガンお菓子が多く紹介されています。
グローバルなレシピ: 海外の文献では、様々な国や地域の伝統的なデザートがヴィーガン仕様にアレンジされています。例えば、チョコレートケーキ、チーズケーキ、アイスクリーム、パイなど、世界中で人気のあるお菓子が、乳製品や卵を使わずに作る方法が詳しく説明されています。また、エネルギーボールやプロテインバーなど、健康志向に対応したレシピも多く見られます。
エシカルとサステナブルなアプローチ: 海外の文献では、ヴィーガンお菓子が動物福祉や環境保護に配慮したエシカルな選択肢として紹介されています。これにより、持続可能な食生活を実践するためのヴィーガンレシピが強調されています。また、オーガニック材料やフェアトレードの製品を使用することが推奨されることも多いです。
主な文献例
書籍:Sweet Vegan: A Collection of All-Vegan, Some Gluten-Free, and a Few Raw Desserts, Emily Mainquist（2011）
書籍:Vegan Cupcakes Take Over the World: 75 Dairy-Free Recipes for Cupcakes that Rule, Isa Chandra Moskowitz and Terry Hope Romero（2006）
書籍:The Joy of Vegan Baking: The Compassionate Cooks’ Traditional Treats and Sinful Sweets, Colleen Patrick-Goudreau（2007）
文献の比較
日本
日本の文献では、和菓子のヴィーガン化が一つの大きなテーマとなっており、伝統的な食材を活かしたレシピが多く見られます。また、健康や美容を意識したヴィーガンスイーツの提案が特徴的です。日本で手に入りやすい食材を使った実践的なアプローチが重視されています。
海外
海外の文献では、グローバルな視点から多様な材料を使ったヴィーガンお菓子が紹介されており、健康志向や持続可能性を意識したレシピが多く見られます。様々な国のデザートをヴィーガン化したレシピや、エシカルな材料の使用が強調されている点が特徴です。
これらの文献を通じて、ヴィーガンお菓子の作り方を学び、それぞれの文化や食材に応じたレシピを楽しむことができます。
