ヴィーガンで病院にかかるとき、なぜ不安になるのか、ヴィーガンの人が医療を受けるとき、一般の患者さんとは少し違う心配が生まれます。
- 入院してもヴィーガン食を出してもらえないのでは？
- 薬には動物性原料が多いと聞いたけれど、どうすべき？
- 医師や看護師さんは理解してくれるのだろうか？
- 「治療のために仕方がない」に、自分の気持ちがついていけるだろうか？
こうした不安は、医療に不信感があるからではありません。むしろ、自分の健康と、動物の命を大切にしたいという“誠実な思い” があるからこそ生まれるものです。
医療者の側にも疑問があります。
- ヴィーガンにどこまで食事を調整すべき？
- 栄養面で必要なのに避けてしまう人がいたらどう説明する？
- 薬の動物原料をどう伝えるべき？
- 価値観を尊重しつつ、治療を妨げないためには？
患者と医療者のすれ違いは、「知識不足」や「情報の非対称」から起こります。
このページは、双方が同じテーブルにつき、同じ視点を共有できるように、最新の医学的根拠と、日本の医療現場の実情、実用的なノウハウをまとめたものです。
ヴィーガン食の医学的メリットとリスク─最新研究と医療者向け整理
ヴィーガン食（完全植物性食）は、過去10年で多くの医学研究の対象になりました。特に 2023〜2025 年には質の高いレビューが多数発表されています。その結論は一貫しています。
“適切に管理されたヴィーガン食は健康的である”
しかし “無計画なヴィーガン食は健康リスクになり得る”。
これは医療者にも患者にも共有すべき非常に重要なポイントです。
心臓血管リスクの低下
心血管疾患は、世界的に主要な死亡原因の一つであり、予防および管理が重要な公衆衛生の課題です。ヴィーガン食が心血管疾患の予防に効果的であることは、多くの研究で示されています。ヴィーガン食は、飽和脂肪酸が少なく、食物繊維と植物性抗酸化物質が豊富です。LDLコレステロールの改善が明確で、心血管系に有益な影響を与えます。
（2025年メタ解析：プラントベース食が代謝症候群改善に寄与）
2型糖尿病リスクの低下
2型糖尿病は、インスリン抵抗性および高血糖が特徴的な慢性疾患であり、心血管疾患や腎臓病などの合併症を引き起こす可能性があります。ヴィーガン食は、2型糖尿病の予防と管理においても効果的です。ヴィーガン食は、低グリセミック指数（GI）の食品が中心であり、食後血糖値の急激な上昇を防ぐ効果があります。
複数の臨床試験により、ヴィーガン食がHbA1c値を改善し、血糖管理における薬物依存を減少させることが示されています。ヴィーガン食の食物繊維が豊富な点は、腸内細菌叢を改善し、インスリン感受性を向上させる効果があります。これにより、血糖値のコントロールが容易になり、糖尿病の進行を遅延させることが可能です。
さらに、ヴィーガン食は肥満の予防にも寄与します。肥満は、2型糖尿病の主要なリスク要因の一つであり、ヴィーガン食を続けることで、体重管理が容易になります。ヴィーガン食による肥満予防は、糖尿病の合併症リスクを低減し、患者の生活の質を向上させることが期待されます。
（2024年 Lancet でも類似の結論）
高血圧改善の可能性
研究によると、ヴィーガン食を実践することで、LDLコレステロール（「悪玉」コレステロール）が顕著に低下し、血圧が改善されることが示されています。血管内皮機能の改善、食塩摂取の減少、抗炎症作用などが関連しています。
炎症マーカーの低下
さらに、ヴィーガン食は炎症マーカーの低下にも寄与します。CRP などの炎症指標が低い傾向が報告されています。慢性炎症は、心血管疾患の進行に関連するとされており、ヴィーガン食による炎症抑制効果は、心血管イベントの予防においても有益です。
がんは、細胞の異常増殖を特徴とする疾患であり、世界的に主要な死因の一つです。ヴィーガン食ががん予防に与える影響は、抗酸化物質やフィトケミカルの効果に起因します。これらの化合物は、活性酸素種（ROS）を中和し、DNA損傷を防ぐことで、がんの発生リスクを低減します。
ヴィーガン食に含まれる特定の植物性栄養素は、がんの発生メカニズムに直接的に影響を与えます。例えば、イソフラボン（大豆に含まれる）やリグナン（亜麻仁に含まれる）は、エストロゲン受容体を調節し、ホルモン依存性のがん（乳がんや前立腺がん）のリスクを低減することや、また、クルクミン（ターメリックに含まれる）は、NF-κB経路を抑制し、がん細胞の増殖を抑えることが示されています。
がん治療においても、ヴィーガン食は補助療法として有効です。ヴィーガン食に含まれる抗酸化物質や抗炎症成分が、化学療法や放射線療法の副作用を軽減し、治療効果を向上させる可能性があります。また、ヴィーガン食は、免疫系を強化し、がんの再発リスクを低減することが期待されています。
- 抗酸化物質とフィトケミカルが豊富：果物、野菜、全粒穀物などに含まれるこれらの成分は、細胞を保護し、癌細胞の増殖を抑制する可能性があります。
- 炎症の軽減：動物性食品（特に加工肉や赤身肉）は炎症を引き起こす可能性がありますが、ヴィーガン食は炎症を抑える効果が期待できます。
- 低脂肪・高繊維：高脂肪食は特定の癌リスクを高めますが、ヴィーガン食は低脂肪で食物繊維が豊富なため、これらのリスクを軽減する可能性があります。食物繊維は腸内環境を整え、大腸癌予防に役立ちます。
特定の癌リスク
- 大腸癌：加工肉や赤身肉の摂取は大腸癌リスクを高めますが、ヴィーガン食はこれらを排除するため、リスクが低いと考えられます。
- 乳癌：高脂肪の乳製品摂取は乳癌リスクと関連する可能性がありますが、大豆イソフラボンはリスクを低下させる可能性があります。
- 前立腺癌：リコピン（特にトマト製品に豊富）は前立腺癌のリスクを軽減する可能性があります。
癌患者における注意点
- 治療中の栄養補給：抗癌治療中は栄養価の高い食品が必要であり、ヴィーガン食は必要なビタミンやミネラルを摂取できます。
- 体重管理：治療中の体重変化に対応する必要があります。
- 副作用の軽減：動物性食品が少ない食事は消化器症状の軽減に役立つことがあります。
- 注意点:
- 栄養バランス：ビタミンB12（サプリメントで補給）、タンパク質（豆類、全粒穀物などから摂取）、オメガ3脂肪酸（亜麻仁油などから摂取）の摂取に注意が必要です。
- 癌治療の代わりではない：ヴィーガン食は癌治療の代替ではなく、医師や栄養士と相談の上、治療計画の一部として考慮すべきです。
- 研究例: Adventist Health Study-2 (AHS-2) などで、ヴィーガン食の実践者は全体的な癌リスクが低いことが示されています。
注意点（無計画なヴィーガンの“落とし穴”）
最新研究で繰り返し指摘されるのはここですが、結論から言えば、適切な栄養管理を行えば、ヴィーガン食は健康的で持続可能な食生活です。実際に、管理栄養士による研究では、正しくプランニングされたヴィーガン食は生活習慣病のリスクを下げ、健康寿命を延ばす可能性があると報告されています。血液検査などで状態を確認しつつ、必要に応じて調整するという考え方が現実的です。すべての人に一律の対応が必要というわけではなく、個々の検査結果に基づく判断が重視されます。
栄養上の考慮事項（ビタミンB12を中心に）
ヴィーガン（完全菜食）では、ビタミンB12が不足しやすい栄養素として知られています。
- ビタミンB12（必須）
ビタミンB12はDNA合成、赤血球形成、神経機能の維持に関与し、ホモシステイン代謝を通じて心血管系や神経系の健康とも関連しています。慢性的な欠乏は神経障害などのリスク因子となるため、必要に応じたモニタリングが重要とされています。
- 鉄（特に非ヘム鉄の吸収率の低さ）
鉄は酸素運搬、エネルギー産生、免疫機能に関与する重要なミネラルです。植物性食品に含まれる非ヘム鉄は吸収率に影響を受けやすく、フェリチンやヘプシジンによる体内調節も作用します。
鉄不足は貧血や疲労感につながる可能性があり、一方で過剰摂取も酸化ストレスの原因となるため、血液検査に基づく適正範囲の維持が重要です。
- オメガ3脂肪酸
オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）は抗炎症作用や血管機能の調整に関与し、心血管系疾患のリスク低減との関連が報告されています。摂取量や必要性は個人差があり、生活習慣全体とのバランスで評価されます。
- カルシウムとビタミンD
カルシウムとビタミンDは骨代謝と筋・神経機能に重要な役割を果たします。ビタミンDは日照条件や生活環境に左右されるため、必要性には個人差があります。加齢やホルモン変化とともに骨密度低下リスクが高まることから、食事・生活習慣・運動を含めた総合的な評価が重視されます。
入院時の食事─日本の病院はどこまでヴィーガン対応できる？
日本の病院は欧米ほどヴィーガン食の整備が進んでいません。ただし、「対応不可」ではなく「調整可能な範囲が明確にある」というのが現実です。
入院設備を有する医療機関では、事前申告により動物性食品を除いた食事に対応できる体制を整えている施設がほとんどです。
対応の可否や内容は医療機関ごとに異なるため、入院前の相談や事前情報共有が重要とされています。
対応できること（ほぼ全病院で可能）
- 肉・魚介類・卵・乳製品を除く
- だし（かつお・煮干し など）を避ける
- 調味料・油・マーガリンを変更
- はちみつを除去
- 豆腐・野菜・海藻の使用
- アレルギー対応の延長での食事提供
入院施設のある総合病院に限って言えば、必ず、管理栄養士がいてヴィーガンについて学んでいますので、90％以上の病院で動物性不使用の料理が3食出てきます。管理栄養士が患者と面談しながら、体調や嗜好、価値観に配慮した献立調整を行っています。
こうした取り組みは、栄養管理と患者意思の尊重を両立させる実践例といえます。
大量調理施設における栄養管理の考え方
医療施設の大量調理では、動物性食材を除去することをまず最優先に、そのうえで、栄養の偏りを防ぐ工夫が行われます。
- 炭水化物：ご飯、卵乳不使用パン、麺類
- だし：昆布だしの活用
- たんぱく源：大豆製品（豆腐・厚揚げ・高野豆腐・がんもどき）、豆類、ナッツ類、あれば植物性ミルクや大豆ミート
- 野菜・果物・きのこ・海藻・植物性油脂類の活用
- 必要に応じて強化食品の利用（例：ビタミンB12強化食品）
大量調理施設における現実的な制約
大量調理を行う医療機関や給食施設では、同一厨房内で多様な食材を取り扱うことが一般的です。そのため、動物性食品との完全な交差接触防止を保証することが難しい場合があります。
多くの施設では、食物アレルギー対応と同様の考え方に基づき、
・調理器具の洗浄徹底
・調理工程の分離
・作業動線の工夫
などの対策を行っています。
一方で、
・専用調理室の確保が困難
・器具の完全分離が難しい
・人員配置や業務体制の制約
といった理由から、「完全除去」の保証ができないことを、事前に説明するケースもあります。
そのため、ヴィーガン対応食は医療機関の安全管理体制や現場の運用を踏まえた現実的な調整が行われています。
薬（医薬品）とヴィーガン─避けられない現実と、寄り添う対応
多くの薬に動物性成分が含まれています。
ヴィーガニズムとは、食料・衣類・日用品などにおいて、動物の搾取や虐待を可能な限り避けようとする生き方です。動物を使わない代替品の開発や利用を大切にし、食事においても動物由来の食品を一切摂らないことを基本としています。
処方薬について
一方で、医薬品は多くの場合、動物実験を経て安全性が確認されており、治療上の必要から処方されます。健康や生命に関わる場面では、処方薬の使用を一律に避けることは推奨されません。ヴィーガンであっても、必要な治療を受けることは自分自身を大切にする行為であり、ヴィーガニズムの理念と矛盾するものではありません。
そのうえで、患者側にできる工夫として、かかりつけ医や薬剤師に対し、可能であればゼラチンや乳糖などの動物由来成分を含まない薬があるか相談するという方法があります。治療の安全性を損なわない範囲で代替薬が検討できる場合もあり、医療者との対話によって選択肢が広がることがあります。
処方薬には、見えづらい形で動物由来成分が含まれていることがあります。たとえば、
- カプセル剤の殻：動物の骨や皮から作られたゼラチンが用いられることがある
- 錠剤の賦形剤：乳由来成分である乳糖が使われることがある
- 混合軟膏：基材としてサラシミツロウ（蜜蝋）が含まれる場合がある
といった点です。
こうした事情を踏まえ、問診票やお薬手帳などに、
「ヴィーガン（ベジタリアン）のため、カプセル剤・卵乳由来成分・ミツロウを使用した軟膏などの動物由来成分不使用を可能な範囲で希望します」
と記入しておくと、医療者側にも意思が伝わりやすくなります。初診時は特に配慮されやすい一方で、外来や調剤が続くと、情報が十分に共有されない場合もあります。そのため、処方箋を薬局に渡す際に、毎回ひとこと添えて伝えておくと、双方にとって誤解が少なく安心です。
実際の対応例として、薬局で相談した結果、ゼラチンカプセルではなく糖衣錠に変更してもらえたケースがあります。医薬品の種類によっては対応が難しい場合もありますが、希望を伝えることで配慮してもらえることがあります。
また、薬剤師から医師に連絡が行われ、動物由来成分が含まれる混合軟膏から、プロペトのワセリン製剤に変更となったケースもあります。すべての患者さんに同じ対応ができるわけではありませんが、「どこまでなら調整可能か」を一緒に考えていくプロセスそのものが、信頼関係の構築につながります。
さらに、医師から「薬局での支払い前であれば薬の受け取りを断れる場合がある」と説明を受けた経験もあります。不安な点がある場合は、受け取り前に薬剤師へ確認すると安心です。
中医学におけるがんの捉え方（陰陽バランスの視点）
中医学（中国伝統医学）では、疾患を「臓腑・気血・陰陽の失調」として捉える理論体系があります。以下に示す内容は、中医学的な病態理解の枠組みに基づくものであり、現代医学の診断や治療に代わるものではなく、補完的な視点として紹介します。
陰陽の基本概念
中医学では、生体の状態を以下のような二元的概念で整理します。
- 陽：機能的・活動的・温熱的な側面（例：代謝活動、日中の覚醒状態）
- 陰：構造的・静的・冷涼的な側面（例：体液、栄養、睡眠）
健康状態は、これらが動的に均衡している状態と考えられています。
がんと陰陽バランスの関係（中医学的病態観）
中医学では、がんは単一要因ではなく、複数の慢性的な体内環境の変化の結果として捉えられます。
代表的な概念として以下が挙げられます。
- 陰虚（いんきょ）：体液や栄養が不足し、相対的に熱が亢進した状態
- 陽虚（ようきょ）：温煦作用の低下により、冷え・循環低下が起こる状態
- 気滞（きたい）：自律的な調整機能の停滞
- 瘀血（おけつ）：微小循環の障害
- 痰湿（たんしつ）：代謝産物や体液バランスの乱れ
これらの組み合わせにより、慢性的な組織環境の変化が進行するという見方がなされます。
中医学における補完的アプローチ
中医学的介入は、あくまで補助的役割として位置づけられます。
- 体内バランスの調整：生活リズム、休養、体温保持などの環境調整
- 食養生（しょくようじょう）：体質に応じた食材選択
- 漢方・鍼灸：自律機能の安定やQOL（生活の質）改善を目的に使用されることがあります
現代医学との関係
現在の医療現場では、がんの診断・治療はエビデンスに基づく現代医学が中心であり、中医学は代替ではなく「補完医療（integrative medicine）」の一領域として位置づけられます。
ストレス軽減、食欲の改善、倦怠感の緩和など、QOL向上を目的とした補助的手段として用いられることがあります。
中医学では、がんを「局所病変」ではなく「全身状態の慢性的な失調の一側面」として理解します。
この視点は、現代医学的治療を前提としつつ、患者中心のケアや生活調整を考える補助的枠組みとして活用されています。
植物性食品と個別化医療の視点
植物性食品は食物繊維や抗酸化成分を多く含み、代謝疾患や心血管系疾患のリスク管理において有用な食事パターンとして研究が進んでいます。近年は、遺伝的背景や生活習慣に基づく個別化医療の考え方が重視されており、ヴィーガン食も患者の価値観を尊重しながら選択肢の一つとして位置づけられています。
エピジェネティクスと慢性疾患予防
食事由来の成分は、DNAメチル化やヒストン修飾などのエピジェネティクス機構に影響を与え、慢性疾患の発症リスクや進行に関与する可能性があると報告されています。緑茶に含まれるカテキンや、ブロッコリー由来のスルフォラファンなどの植物性成分については、がん抑制関連遺伝子の発現調節との関連が研究されています。
近年では、食事や生活習慣が「エピジェネティクス（遺伝子配列を変えずに遺伝子の働きを調節する仕組み）」に影響を及ぼす可能性が指摘されています。ヴィーガン食に多く含まれる植物性食品成分についても、慢性炎症や生活習慣病のリスクとの関連が研究段階で示唆されていますが、これらはあくまで予防医学的・補完的な視点であり、現代医療に代わる治療法ではありません。
腸内細菌叢と免疫
植物性中心の食事は食物繊維摂取量が多く、短鎖脂肪酸（SCFA：酢酸・プロピオン酸・酪酸など）産生を通じて、腸内細菌叢の多様性を高め、腸管免疫や全身炎症調節に寄与する可能性があります。腸内環境の良好な状態は、免疫機能の安定と慢性炎症リスクの低減と関連すると考えられています。
ヴィーガン対応の病院食における課題と実践例
海外における取り組み
欧米諸国を中心に、医療現場では食事の多様性への配慮が進んでいます。
英国の国民保健サービス（NHS）では、一部の医療機関においてヴィーガン対応食が選択肢として提供されており、宗教的・倫理的背景や食事制限に応じた個別対応が行われています。
米国の一部医療施設では、植物性食に関する知識を持つ管理栄養士が関与し、患者の病態や栄養状態に応じた献立作成が行われる例も報告されています。
中東レバノンのハイエク病院1では、世界初、2021年3月1日付で、すべての患者向け食事を動物性食品（肉・乳・卵など）なしの植物性食（完全ヴィーガン）に切り替えたと発表されています。理由として、病院として「体を治す場である以上、動物性食品を出すのは倫理的・健康的に矛盾する」との声明を出しました。移行期間として、切り替え前に患者に動物性食品メニュー／植物性メニューの選択肢を設け、情報提供を実施していました。
医療現場における倫理的配慮
医療は生命と健康の維持を最優先としながらも、患者の価値観を尊重する姿勢が求められます。
動物由来成分を含む医薬品や外用薬については、代替が難しいケースもあるため、
- 可能な範囲で代替の可否を検討
- 十分な説明と合意形成を重視
といった実践が重要とされています。
インフォームド・コンセントの重要性
治療や投薬に際しては、使用薬剤の成分、代替の有無、リスクとベネフィットについて適切な説明を行い、患者が納得した上で選択できる環境づくりが重要です。
医療とともに考えるヴィーガン食の未来
ヴィーガン食は、特別な人だけの食事ではなく、これからの医療や健康づくりの中で、少しずつ身近な選択肢になりつつあります。
「体に負担の少ない食事を選びたい」「できることから健康を整えたい」
そう考える患者さんにとって、ヴィーガン食はやさしい選択肢のひとつになるかもしれません。
同時に、医療従事者の方々にとっても、患者さんの生活に寄り添った食事支援のひとつとして、ヴィーガン食は大切なテーマになっています。
医療従事者の役割 〜伝えること・支えること〜
医師・看護師・管理栄養士などの医療従事者は、患者さんの健康を守る大切な存在です。
ヴィーガン食については、
「こうすべき」と強く勧めるのではなく、患者さんの気持ちや生活背景に寄り添いながら、選択肢のひとつとして分かりやすく伝えることが大切になります。
たとえば、
- 体調管理をサポートできる可能性があること
- 生活習慣病の予防につながる可能性があること
- 無理なく続けられる方法があること
こうした情報を、専門的すぎない言葉で丁寧に伝えていく役割があります。
また、
- ビタミンB12
- 鉄
- カルシウム
- オメガ3脂肪酸
といった栄養素の不足に注意しながら、必要に応じてサプリメントや食品選びのアドバイスを行うことも重要です。
ヴィーガン栄養学は「制限」ではなく「工夫」
ヴィーガン栄養学は、「食べられないものが増える」という考え方ではありません。
むしろ、「どうすれば体に必要な栄養をバランスよくとれるか」を一緒に考えていく学問です。
医療の現場では、
- 最新の研究結果
- 栄養のガイドライン
- 一人ひとりの体調や生活リズム
これらを踏まえて、無理のない形でサポートを行います。
患者さんにとっては、「完璧にする」ことよりも、「できることを少しずつ」 取り入れていくことが大切にされています。
公衆衛生とヴィーガン食 〜社会全体で支える健康〜
ヴィーガン食は、個人の健康だけでなく、社会全体の健康づくりにも役立つ可能性があります。
たとえば、
- 学校給食での植物性メニュー
- 病院や公共施設での選択肢の拡充
- 市民向けの健康教育
こうした取り組みは、「食べ方の多様性」を自然に広げるきっかけになります。
無理なく、選べる環境が整うことで、誰もが安心して自分に合った食事を選べる社会に近づいていきます。
医療費とやさしい健康づくり
食生活の改善によって生活習慣病が予防できると、長期的には医療費の負担軽減につながる可能性があります。
心臓病、糖尿病、高血圧などは、長い時間をかけて治療が必要になることが多いため、日々の食生活がとても大切です。
ヴィーガン食を含む植物性中心の食事をはじめることで、社会全体をやさしく支える力になると考えられています。
ヴィーガン食の実践における課題とその克服
栄養バランスの確保
ヴィーガン食を実践する際の主な課題の一つは、特定の栄養素の不足を避けることです。ビタミンB12、鉄、カルシウム、オメガ3脂肪酸、そしてタンパク質の適切な摂取は、ヴィーガンにとって特に重要です。これらの栄養素は、動物性食品に多く含まれているため、ヴィーガン食では意識的に摂取する必要があります。
ビタミンB12は、特にヴィーガンにとって不足しやすい栄養素であり、サプリメントの使用が推奨されます。また、鉄の吸収を促進するためにビタミンCを豊富に含む食品を摂取することや、カルシウム強化食品の利用、藻類由来のオメガ3脂肪酸サプリメントの摂取が有効です。バランスの取れたヴィーガン食は、これらの栄養素を適切に補うことで、健康維持に寄与します。
社会的・文化的な障壁
ヴィーガン食を実践する上でのもう一つの課題は、社会的・文化的な障壁です。多くの文化では、肉や乳製品が伝統的な食事の一部として深く根付いており、これを避けることが難しい場合があります。家族や友人との食事、外食の際にヴィーガンオプションが限られていることも、ヴィーガン生活を続ける上での障害となることがあります。
このような社会的・文化的な障壁を克服するためには、教育と啓発が重要です。ヴィーガン食の利点を広く伝え、健康や環境に対する意識を高めることで、社会全体での理解と受け入れが進む可能性があります。また、レストランや食品業界に対するヴィーガンオプションの提供を促進することで、選択肢を増やし、ヴィーガン生活をサポートすることができます。
病院におけるヴィーガン食のこれから
現在、多くの病院ではヴィーガン食への対応が少しずつ広がり始めていますが、まだ十分とは言えない現状もあります。
課題としては、
- 食材の確保
- 調理スタッフの教育
- 専門知識の普及
などが挙げられます。
これからは、
- 管理栄養士や調理スタッフへの研修
- 専門家の協力
- 外部サービスとの連携
を通して、より安心して選べる食事環境が整っていくと期待されています。
さらに学びたい方へ
日本の視点
日本では和食をベースにしたヴィーガン食の研究が進められており、伝統食材と植物性栄養の融合が注目されています。
- 栄養不足への対策
- 生活習慣病予防
- 日本人に合った食事設計
海外の文献
- National Library of Medicine
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=vegan&sort=date - CareNet
https://www.carenet.com/fullsearch?kw=%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%B3 - Nutrition and health（The Vegan Society）
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health - International Vegetarian Union
https://ivu.org/ - Living a Whole Food,Plant-Based Life（T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies）
https://nutritionstudies.org/whole-food-plant-based-diet-guide/
実際に PubMed で “vegan” をキーワードに「出版日順（最も新しい順）で」検索すると、2025年にも多くの論文が登録されています。
上記の他にも、最近（主に 2023〜2025年）公開された、「ヴィーガン / 植物ベース食（プラントベース食, PBD）」に関するオープンアクセスまたは比較的アクセスしやすい論文／レビューを見ることができます。
まとめ
これらの分析は、ヴィーガン食が健康と医療にどのように影響を与えるかを深く理解するための基盤を提供します。ヴィーガン食が持つ予防効果、治療効果、そして持続可能な未来への影響を包括的に考察することで、健康増進と病気予防の新たな可能性が広がります。
